Emmermel Økologisk

Aurion Emmermel Økologisk er et økologisk fuldkornsmel af den gamle kornsort emmer. Melet giver bagværket mere karakter end almindeligt hvedemel, med en tydelig aromatisk smag og en rustik fornemmelse i både brød og boller.

Fuldkorn med smag og karakter

Fordi hele kernen er malet med, får du et fuldkornsmel, hvor både skaldele og kim er bevaret. Fuldkornsmel indeholder naturligt kostfibre og protein samt mineraler, der forekommer naturligt i korn. Samtidig giver emmer en mørkere farve og en saftig krumme, som passer godt til både hverdagsbrød og mere rustikke bagværk.

Godt at vide, når du bager

Emmer har en let krydret og aromatisk smag, der klæder alt fra boller til specialbrød. Dejen bliver typisk blødere end med almindelig hvede, fordi emmer ikke bygger samme stærke struktur op. Derfor vælger mange at blande emmermel med hvedemel, hvis de ønsker mere spændstighed og volumen, for eksempel til fritstående brød eller langtidshævede deje.

Opbevaring

Mel og korn bør opbevares tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer.